پسته یکی از خشکبارهای معروف و پرطرفدار است که ایرانیان در مناسبت های مختلف همچون عید نوروز، شب یلدا و … آن را به شکل های مختلف خریداری می کنند. این خشکبار به صورت پسته خام و طعم دار در بازار موجود می باشد که بسته کیفیت و محل تولید، قیمت آن متغیر خواهد بود. به عنوان نمونه پسته اکبری یکی از بهترین نوع پسته در بازار است که به دلیل کیفیت بالایی که دارد نسبت به سایر نمونه ها، گران تر می باشد. این خشکبار، یک میان وعده مغذی است که برخی از خواص آن عبارتند از: ۱. کاهش چربی خون ۲. جلوگیری از ریزش موها ۳. تنظیم فعالیت های روده و …
پسته به عنوان سوغات رایج رفسنجان، یکی ازخشکبار هایی است که در ایران طرفداران زیادی دارد. متاسفانه به دلیل صادرات زیاد، در فهرست خشکبارهای کمیاب قرار گرفته است و با توجه به توان پایین اقتصادی مردم کشور بسیاری از اقشار جامعه از خرید و خوردن این محصول گرانقدر و بسیار لذیذ ممنوع گردیده اند. علی ای حال با تمام تفاسیر یکی از پر طرفدارترین خشکبارها است.