پسته کله قوچی
پسته کله قوچی نوعی پسته است که نسبت به کمبود آب و مواد غذائی بسیار حساس بوده و اکثریت برگهای آن مرکب 5 برگچه ای هستند و برگچه انتهائی بزرگتر از برگچه های جانبی می ﺑﺎشد.این پسته رقمی زودگل بوده و به همین دلیل بیشتر در معرض خطر سرمازدگی فصل بهار و خسارت ناشی از آن قرار دارد. این رقم بسته به شرایط آب و هوایی در مناطق گرمسیر در دهه سوم شهریور و در مناطق معتدل در اوایل مهرماه قابل برداشت است. ارتفاع درخت آن حد وسط فندقی و بادامی است.
پسته اکبری
یکی از ارقام تجاری پسته است که از نظر اقتصادی دارای بالاترین ارزش می ﺑﺎشد. میوه ﮬﺎی آن بادامی شکل، کشیده و درشت هستند. از خصوصیات این رقم رشد رویشی زیاد آن برگهای متراکم، سطح وسیع برگ، محصول زیاد، دیرﮔﻠﻲ و دیررسی بوده که در دهه سوم شهریور ماه قابل برداشت می ﺑﺎشد. پسته اکبری دارای چوب بسیار محکم و فشرده است.
پسته احمدآقایی
خصوصيات درخت این نوع پسته : اين رقم داراي قدرت رشد متوسط و عادت رشد گسترده مي باشد. ارتفاع درخت 309 سانتيمتر (ارتفاع متوسط) و عرض تاج درخت 394 سانتيمتر (عرض زياد) است. گلدهي ،شروع گلدهي اين رقم 10 فروردين ماه (زودگل) و مرحله تمام گل آن 16 فروردين وداراي طول دوره گلدهي 13 روز است. جوانه گل ، طول جوانه گل در اين رقم ميليمتر (كم) ، شكل جوانه گل كروي مي باشد.
پسته فندقی
درشتی میوه فندقی شكل و عملكرد خوب این رقم سبب شهرت و گسترش آن شده است. این رقم نسبت به كمبودی آب و مواد غذائی حساس بوده و اكثریت برگهای آن مركب 5 برگچه ای هستند و برگچه انتهائی بزرگتر از برگچه های جانبی می ﺑﺎشد. رقمی زودگل بوده و به همین دلیل بیشتر در معرض خطر سرمای دیر رس بهاره و خسارت ناشی از آن قرار دارد. این رقم در دهه دوم شهریور ماه قابل برداشت است و از این نظر جز ارقام متوسط رس می باشد.
پسته دهن بست
پسته دهن‌بست یکی از محصولات فرآیند فرآوری پسته خندان می‌باشد که بسته به نوع پسته فرآوری شده به ارقام مختلفی تقسیم‌بندی می‌شود. از عمده‌ترین آنها می‌توان به پسته دهن‌بست فندقی، اکبری، کله‌قوچی و احمدآقایی اشاره نمود. هرچه میزان مغز پسته در 100 گرم پسته دهن‌بست بیشتر باشد، آن پسته دهن‌بست، مرغوب‌تر می‌باشد.
مغز پسته
مغز پسته از نظر طب قديم ايران گرم و خشك است.مغز پسته بعلت داشتن آهن خون ساز است و آنهائيكه مبتلا به كم خوني هستند. بايد حتما روزانه مقداري پسته بخورند. خوردن پسته مغز و ذهن را تقويت مي كند.براي آرامش قلب و آرام كردن اعصاب مفيد است.براي باز كردن مجاري كبد مصرف پسته توصيه مي شود.پسته معده را تقويت مي كند.